水菊粑怎麼做，水菊粑的做法

“水萩粑，我也叫它水菊粑，是安徽省安慶市宿松縣、潛山、懷寧、太湖、望江、嶽西等縣特產。家鄉有三月三，吃水菊粑的習俗。詢問這一習俗的來歷，老人説，舊時傳説農曆三月三是鬼節。

這一天傍晚，野鬼出來遊蕩，攝取孩子的魂魄。吃鼠曲粑粑魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。這裏取粑的諧音，有控制粘附之意。這習俗帶有迷信色彩，但鼠曲粑作為鄉間的傳統美食，卻使我們有了口頤之福。

水萩草稱水菊子，學名鼠，又稱鼠耳，鄱陽湖濕地中的一種野草。每年開春，在安慶宿松的田間地頭，溝谷坡坎到處可見這種野草。“水菊子”呈灰色，葉片柔嫩，外表有一層軟軟的絨毛，其花纖小，呈黃色將它採擷回來煮擠成汁後，和以晚米麪做成粑，包一點喜歡的餡，放籠屜或其他炊具中蒸熟後可食。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水菊粑的做法步驟

• 1、洗乾淨的水菊，在廣東人們好像叫它艾草

• 2、鹹菜切成小丁

• 3、臘肉也切成小丁，我這裏用的是鹹鴨腿肉，在老家媽媽用的是臘肉味道更好吃

• 4、姜、蒜頭、辣椒切成小丁

• 5、鍋裏放油，再放姜、蒜、辣椒，再放臘肉和鹹菜一起炒香，加點醬油。炒好裝盤備用

• 6、水菊草加適量水放攪拌機裏打碎

• 7、糯米粉和米粉，加米粉主要是不要糯米粉太粘。把水菊草糊倒進粉裏，用筷子攪拌，

• 8、再加熱水和麪

• 9、取大小適中的粉團，壓扁，包好鹹菜臘肉心，搓圓它，第一鍋我是在蒸籠上塗油，但還是粘住，後來墊上粽葉就好了

• 10、開火15分鐘就能熟，那個香啊