炸才的餐飲精選

控制好油的温度。要想油炸豆腐能夠膨脹，一定不要用熱油，因為若油温過高炸出來的豆腐表面熟了裏面還沒有熟，最好把油温控制到七成熱，這樣炸出來豆腐才會膨脹起來，而且表面不會糊，內部也能熟。一定要不停的翻面，不然受熱不均勻...

黃豆的用途是非常多的，我們平時會有很多機會吃黃豆，豆類裏面黃豆的營養價值最為豐富，吃法也最多，我們平時喝的豆漿就是黃豆研磨的，其實黃豆還有很多的做飯，今天我們就為大家介紹一種黃豆的其它吃法，叫做油炸黃豆，一起來看一下...

“明天就是年三十晚了，每家每户都必不可少的一道做魚🐟的菜，年年有餘（魚）！來點創新的菜式吧！把魚做成炸魚塊吃！”食材明細主料草魚（750g）輔料雞蛋（1個）葱花（一小把（切碎））調料薑末（25g）蒜末（25g）料酒（1勺）胡椒粉（半勺）生抽（1勺）蠔油（1勺）雞精（適量...

裹上掛糊後炸兩遍。先將雞翅放入生薑、料酒、大葱、生抽等調味品進行醃製，這樣可以使雞肉更加入味，然後將雞翅直接放入生粉或是澱粉中後放入油鍋中炸熟後撈出放置在一邊，待其放涼一些後再次放入油鍋中將雞翅表面炸至金黃...

用小火煎炸。在製作臭豆腐時，需要的原材料主要有豆豉、豆腐、辣椒油、葱花、香菜、紅辣椒以及菜油等。用葱花以及香菜的目的，主要是為了使得臭豆腐看起來更加美觀。在製作臭豆腐之前，也是需要把豆腐洗乾淨後並充分地瀝乾...

大火將薯條定型後改成小火慢慢炸最後大火去油。若是全程使用大火，煎炸容易使得表面的外殼炸黑或是炸糊，而薯條裏面並沒有熟透。若是全程使用小火則會導致薯條吸收過多的油脂。炸好的薯條有着酥脆焦香的外皮和柔軟的內餡...

1、全程小火慢炸。若是使用大火容易使得豆腐泡的表層形成硬殼後沒法使得油進入其中在豆腐的內部形成氣孔出現空心。小火慢炸可以使得豆腐慢慢的產生氣孔發泡。2、炸的過程中不可過度的翻動豆腐，過度的翻動豆腐容易使得...

把臭豆腐炸制微黃撈出在復炸一邊。臭豆腐復炸後外脆裏嫩，在炸制臭豆腐之前，臭豆腐要放在清水裏漂洗乾淨，洗乾淨的臭豆腐瀝乾水分備用，熱鍋冷油把臭豆腐放入鍋裏炸制即可。炸好的臭豆腐可以搭配着酸蘿蔔丁，折耳根丁，辣椒油等...

把炸好的雞爪放入冰水中就能起虎皮。可以把剛炸出來的雞爪撈出，放入冰水中，泡上兩個小時左右，再把雞爪撈出，雞爪上就會呈現虎皮狀態了。具體的操作步驟應該是以，先將醃製過的雞爪上鍋蒸煮十分鐘，待其涼透後用七十度熱油炸至...

將醃製後的肉，裹上面粉糊，放入油鍋炸制即可。炸小酥肉的油不宜過少，以免酥肉受熱不均。炸小酥肉的火候不宜過大，以免將酥肉炸糊，影響口感和美觀。酥肉可以直接吃，也可以配着喜歡的蘸料一起吃。炸好的小酥肉需要及時享用，不宜...

冰凍後的薯條炸才脆。新鮮的薯條放進水裏煮熟，撈出晾乾放涼，加點玉米澱粉，可以保持一直脆。然後把薯條放進冰箱裏冷凍，鎖住水分，方便定型，這樣炸出來比較脆。需要注意從冰箱拿出薯條後不要立即下油鍋炸，否則凍的薯條會在空氣...

先將生腰果放入沸水中進行焯水處理，然後撈出瀝乾水分後放入油鍋沒炸制即可。對腰果進行焯水處理是為了使其表面吸收一部分水分後，在後續的油炸過程中不會出現炸糊變黑的情況，另外經過焯水的腰果炸製出來的口感會更加的清...

在炸的時候可以添加豆膨大粉。豆腐切成小塊，待鍋內油温升高後，下入豆腐。炸豆腐泡一定要多油，油少會是豆腐粘鍋，無法膨脹，炸出的豆腐四分五散，無法成型；油温達到要求後，用大火炸至表皮變色在轉小火，慢炸；炸的時候，為了讓豆腐受熱...

在丸子中加入澱粉和清水不斷地順着一個方向攪拌餡料使餡料上勁這樣炸出來的丸子才會柔軟蓬鬆。在餡料中放入不同的配菜食材就會做成許多不同口味的牛肉丸子，如香菇、白菜、荸薺、土豆、豆腐、蘿蔔、香菜、芹菜、豆腐等...

帶魚清洗乾淨後，裹上雞蛋液和麪粉糊，最好可以在麪粉糊裏面加入泡發粉。麪粉糊不能加入太多的水，這樣會導致帶魚掛不上麪糊，油鍋加熱至7成熱的時候，加入裹好麪糊的帶魚，炸至2面金黃後，撈出後備用，轉小火加熱油鍋至8成熱，倒入帶...

把帶魚塊提前用調料進行醃製，並裹上澱粉。帶，常見的吃法就是用來做煎帶魚、炸帶魚以及做烤帶魚等等。在做炸帶魚的時候，需要開小火來炸帶魚，並不能過多地在炸帶魚時進行翻面，因為過多翻面容易使得炸的帶魚容易碎掉。帶魚做...

裹脆炸粉。雞腿想要炸出又嫩又脆的口感，可以在雞腿外面裹上一層脆炸粉。雞腿炸之前肯定是需要醃入味，裹上脆炸粉後，可以再裹一層薄薄的澱粉，第一遍可以先將表面炸定型，不要強求第一遍就能炸熟，脆炸粉和澱粉使雞腿吃起來非常...

用少量的麪粉掛糊、炸兩遍。炸土豆的技巧：1、關鍵步驟就在於掛糊，麪粉太多或者使用澱粉都會使土豆條吃起來很硬，因此用用少量的麪粉掛糊才是最佳辦法。2、還有關鍵步驟在於回炸。炸第一遍是為了不讓土豆條粘在一起，回炸則...

1、脆皮粉需要準備的是普通麪粉、澱粉、吉士粉、泡打粉、水，雞蛋，麪粉、澱粉和泡打粉比例是10：3：1，吉士粉如果沒有可以用澱粉，其比例放在澱粉中即可。2、雞蛋一個，雞蛋如果用多了就會變軟。3、水適量，脆皮糊的狀態是抓起可以...

臭豆腐熱油下鍋，炸至表面金黃即可。炸臭豆腐使用的油要足，這樣可以使臭豆腐受熱更加均勻。炸臭豆腐要掌握好油温，油温過高會導致臭豆腐炸糊，油温過低則會影響臭豆腐的口感。臭豆腐炸好後，可以根據口味酌情添加辣椒粉、香葱...

炸之前需要刮一刮。把肥肉剔除，這樣處理乾淨的豬皮炸出來才不會膩，吃起來酥脆爽口；加些小蘇打或者食品鹼，這樣的豬皮就比較容易起泡；炸豬皮要小火，油温不要過高否則炸出的孔隙大，最好油温在180-200度之間,，這樣炸出來的豬皮才...

放入熱油中大火炸至表面微黃後撈出待稍微降温後，再次放入油鍋內炸至臭豆腐膨脹且變成金黃色後撈出，這樣做出來的臭豆腐才會焦香酥脆。將炸好的臭豆腐剪開後放入特製的醬料中再配以香菜、蒜末、辣椒麪等，食用起來外脆裏軟...

土豆片切薄片，洗去多餘的澱粉，高温油炸至土豆片呈金黃色即可。土豆片想要炸得酥脆，最重要得是要將土豆片儘可能切薄一點，再多用水清洗幾次，這樣可以洗去澱粉，減少澱粉得含量，增加酥脆的口感，然後要注意，用熱油翻炸至金黃，保證受...

將豆腐切成小塊，油温高時，下鍋炸制豆腐表面金黃即可。炸豆腐的過程中，可以在油鍋中添加少許的食用鹽，這樣可以避免食用油飛濺。炸好的豆腐，需要及時用漏勺撈出來控油。豆腐炸好以後可以直接吃，也可以用食品袋包好放進冰箱冷...

先煮一遍，再放入鍋中炸即可。豬大腸煮至軟爛，撈出瀝乾水分後即可。炸豬大腸的油温在五成熱即可，過高會將大腸炸糊炸焦。清洗豬大腸的時候，需要將其內壁外翻，颳去油脂和其他雜質。加入食鹽醃製後搓洗乾淨即可。油脂較為肥膩...