四合院的餐飲精選

食材明細主料豬肚（適量）韭菜花（適量）小米椒（適量）輔料油（適量）鹽（適量）醬油（適量）薑片（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）韭菜花爆肚絲的做法步驟1、將新鮮韭菜花、小米椒、豬肚洗淨後切好備用。2、起鍋熱油後，依次放入小米椒、...

食材明細主料巴沙魚（適量）祕製酸菜（適量）輔料葱（適量）鹽（適量）姜（適量）蒜（適量）生抽（適量）白酒（適量）澱粉（適量）酸菜魚調料包（適量）花椒（適量）酸辣（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）酸菜魚的做法步驟1、備料：新鮮萬峯湖生態魚剔骨、切片，酸菜放在...

食材明細主料五花肉（適量）餈粑辣椒（適量）大蒜（適量）幹辣椒（適量）豆瓣醬（適量）生薑（適量）葱（適量）輔料鹽（適量）胡椒粉（適量）味精（適量）蠔油（適量）料酒（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）高級（難度）四合院家香之豆豉回鍋肉的做法步驟1、把五花肉用清...

食材明細主料羊肉（800g）輔料油（適量）鹽（適量）蒜瓣（適量）辣椒（適量）生薑（適量）生抽（適量）雞精（適量）孜然粉（適量）中辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）高級（難度）蒜瓣羊肉的做法步驟1、備辣椒，生薑，蒜瓣去皮。2、燉好的羊肉，去骨切片。3、燒油，倒進辣椒，生...

食材明細主料大明蝦（適量）輔料豉油（適量）蠔油（適量）白砂糖（適量）胡椒粉（適量）雞粉（適量）花生油（適量）葱（適量）其他（口味）燜（工藝）半小時（耗時）高級（難度）豉油黃燜大明蝦的做法步驟1、將蝦清洗乾淨後剪去蝦鬚蝦腳，再由背部剪開，挑去蝦腸備用；2、切...

食材明細主料生態小鰱魚（適量）輔料柿子椒（適量）調料姜（適量）胡椒粉（適量）澱粉（適量）鹽（適量）麻辣（口味）燉（工藝）半小時（耗時）神級（難度）斷橋青椒魚的做法步驟1、澱粉放碗內加水調成濕澱粉、柿子椒擇洗乾淨切段、姜去皮洗淨切絲備用。2、將...

食材明細主料龍豆（適量）蒜（適量）輔料姜（適量）醬油（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）砂鍋龍豆的做法步驟1、龍豆切段，大蒜剁成蒜泥備用。2、起鍋燒水，倒入龍豆過水後，2分鐘撈出備用。3、起鍋倒油，油熱後炒制蒜蓉醬，隨後倒入龍...

食材明細主料雞雜（（雞心、雞肝、雞胗、雞腸））輔料香芹（適量）蒜（適量）料酒（適量）泡椒（適量）泡姜（適量）花椒（適量）生抽（適量）澱粉（適量）豆瓣醬（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）高級（難度）芹菜炒雞雜的做法步驟1、新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝...

食材明細主料鯽魚（適量）輔料葱段，薑片，乾紅辣椒，花椒，醬油，（適量）醋，鹽，油，糖，澱粉，料酒（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）熗鍋魚的做法步驟1、將魚洗淨控淨水分，抹上薄薄的一層幹澱粉（煎魚時可以防止沾鍋）。2、鍋燒熱放油燒熱，放入...

食材明細主料豬肋條肉（500g）蓮藕（250g）輔料稻米（75g）調料甜麪醬（20g）白砂糖（3g）胡椒粉（1g）黃酒（10g）桂皮（3g）八角（2g）小葱（5g）丁香（2g）姜（2g）鹽（4g）味精（2g）醬油（15g）腐乳汁（20g）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）神級（難度）四合院家香之粉蒸肉的做法步驟1、將豬...

食材明細主料江團（適量）祕製酸湯（適量）輔料野生小西紅柿（適量）紅椒（適量）胡椒粉（適量）木姜子油（適量）姜（適量）葱（適量）白酸（適量）鹽（適量）酸甜（口味）煮（工藝）半小時（耗時）高級（難度）酸湯魚的做法步驟1、將西紅柿洗淨，用開水汆一下，撈出濾去水分，放入...

“一碗牛肉粉，一份“家香”情”食材明細主料新鮮黃牛肉（1000g）泡酸蓮白（10g）酸蘿蔔（10g）酸菜（（用青菜製成）10g）輔料牛油（適量）葱（適量）花椒（適量）八角（適量）山奈（適量）草果（適量）沙仁（適量）香葉（適量）茴香（適量）桂皮（適量）幹辣椒（適量）高湯（適量）味精（適量...

食材明細主料雞爪（適量）輔料生抽（適量）老抽（適量）花椒（適量）蠔油（適量）白糖（適量）冰糖（適量）鹽（適量）八角（適量）香葉（適量）桂皮（適量）葱（適量）姜（適量）蒜（適量）料酒（適量）原味（口味）滷（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）原味滷雞爪的做法步驟1、雞手手剪好指甲，切...

食材明細主料花甲（適量）輔料紅幹椒（適量）大蒜（適量）生薑（適量）胡椒粉（適量）味精（適量）蠔油（適量）芹菜（適量）超辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）爆炒花甲的做法步驟1、花甲放水裏清洗乾淨。（可提前一天買回來泡一個晚上）2、配料切好備用。...

“四合院家香之脆皮乳鴿用料：乳鴿、蛋清、十三香調料、五香粉、白醋、紅醋、麥芽糖、薑片、葱段步驟：1、乳鴿內外洗乾淨、剁掉爪子備用2、用醃粉把鴿子內外塗均勻，內腔可以塗多些，如果不會調醃粉就用五香粉，鹽、十三香也行...

食材明細主料牛肉(瘦)（200g）輔料香油（50g）玉米澱粉（30g）料酒（10g）醬油（25g）味精（3g）大葱（25g）大蒜（15g）姜（15g）八角（2g）鹽（2g）土豆（1個）鹹鮮（口味）燜（工藝）半小時（耗時）高級（難度）黃燜牛肉煲的做法步驟1、將熟牛肉切成8釐米長、2.7釐米寬、0.7釐米厚的...

現在火鍋的發展越來越好，比較出門的幾種火鍋就有巴人媳婦和一些其他的火鍋，然後再。有異性的火鍋就是老北京火鍋，就是一個比較。有歷史性的一個項目，而且是比較有品牌影響力的，一般大家聽到這個老北京火鍋就會有一種情懷，而...

食材明細主料雪花牛小排（300g）輔料洋葱（半個）紅黃彩椒（1個）蒜（4瓣）油（適量）鹽（適量）現磨黑胡椒（適量）糖（適量）微辣（口味）炒（工藝）一小時（耗時）高級（難度）砂鍋雪花牛肉粒的做法步驟1、準備好食材，牛肉放至室温後，切成0.5~1cm見方的小丁。2、將牛...

食材明細主料新鮮黃牛肉（適量）輔料酸菜（適量）燈籠椒（適量）泡椒（適量）野山椒（適量）調料香菜（適量）胡蘿蔔汁（適量）薑片（適量）酸辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）高級（難度）四合院家香之酸菜牛肉的做法步驟1、將牛肉切片剁成泥，準備好胡蘿蔔泥，薑片、...

食材明細主料豆腐（適量）餈粑辣椒（適量）豆瓣醬（適量）幹辣椒（適量）輔料胡椒粉（適量）味精（適量）蠔油（適量）料酒（適量）調料大蒜（適量）生薑（適量）葱（適量）鹽（適量）麻辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）麻婆豆腐的做法步驟1、乾淨鍋，放入花椒裏面小火哄...

食材明細主料豬頭（適量）排骨濃縮滷汁（適量）花椒（適量）大葱（適量）鮮姜（適量）鹽（適量）醬香（口味）滷（工藝）三刻鐘（耗時）高級（難度）滷豬頭肉的做法步驟1、去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨，再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出...

食材明細主料興義黃牛牛肉（適量）輔料姜（適量）蒜（適量）調料小米辣（適量）剁椒醬（適量）香菜（適量）中辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）四合院家香之火焰牛肉的做法步驟1、牛肉洗淨控幹水分，逆紋切薄片。2、料酒5-6勺，也可以用啤酒代替，主...

食材明細主料豬皮（適量）糊辣椒麪（適量）油辣椒（適量）葱段（適量）黃豆（適量）酸辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）松花皮凍的做法步驟1、將豬皮與清水熬製成肉皮湯，放在冰箱冷藏，讓其凝固成塊。2、取出凝固好的肉皮凍，切成小段。3、淋上...

食材明細主料牛雜（適量）白蘿蔔（適量）輔料砂姜（適量）肉桂（桂皮）（適量）草果（適量）味精（適量）陳皮（適量）鹽（適量）雞精（適量）白酒（適量）醬香（口味）燜（工藝）半小時（耗時）高級（難度）蘿蔔燒牛雜的做法步驟1、牛雜清洗後切成條狀或塊狀，用淹沒牛雜的水把牛雜...

“吃多了重口味，來一碗清淡又鮮美的湯，特別舒服。最近一直在下雨，伴着這碗熱乎乎的湯，在微涼的夜裏也能感受些許温暖，做法簡單，營養豐富又健康，快來試試吧。”食材明細主料豬蹄筋（適量）香菇（適量）萵筍（適量）胡蘿蔔（適量）鵪鶉蛋（適量）輔...