糖醋排骨要放番茄醬嗎

不需要。因為糖醋排骨主要是用冰糖炒出糖色，同時用醬油輔助提色，最後用米醋來調酸味，這樣色、香、味俱佳。正宗的糖醋排骨是不加番茄醬的，不然會影響味道。不過可以根據自己的喜好加少量的番茄醬，如滬菜中糖醋排骨的做法會加少量的番茄醬。