涼麪要煮嗎

要。買回來的涼麪要再煮一下，煮的時間在三分鐘到五分鐘之間，撈出冷卻備用。煮好的涼麪可以在涼水中過濾幾遍，這樣涼麪的口感會更勁道彈牙，韌性更強。等麪條完全冷卻，就可以加入辣椒油、花椒油、麻油、食鹽、白糖、陳醋、醬油等調味料，黃瓜絲、幹豆腐絲等配菜了。