炒年糕要提前泡水嗎

不需要。年糕本來就是熟的，若提前泡水的話炒的時候容易變軟，粘牙又影響口感。炒年糕的時候可以適量加水，防止粘鍋，炒到八成熟的時候關小火收汁，這時候既能將年糕煮鬆軟，同時年糕吸收湯汁更加入味，等鍋內基本沒有湯的時候就可以關火出鍋了。