蒸餃面怎麼和皮軟又勁道呢 香飄網 專業問答 2.64W 大中小設置文字大小 用高筋麪粉加適量蛋清和鹽和麪。麪粉推薦使用高筋麪粉,因為低筋麪粉只適合製作蛋糕類蓬鬆較軟的食品。根據人數選擇加入適量蛋清,打發泡後再加入高筋麪粉中和麪,增加粘連性。最後在和麪水裏加入適量鹽,這樣製作出的蒸餃麪皮軟且有勁道。 TAG標籤:皮軟 蒸餃 #