川菜回鍋肉用什麼肉 香飄網 專業問答 2.16W 大中小設置文字大小 二刀肉。二刀肉是指豬去掉豬尾巴以後,靠近後腿那一部分的肉,因為它是第二刀,故被稱作二刀肉,這個地方的肉肥瘦相間,肥肉部分不會太過油膩、瘦肉部分又不會太柴,十分的適合用來炒回鍋肉,吃起來也是十分滿足。在炒回鍋肉時,要先將肉放入水中煮一下,這樣炒出來的肉才會更鮮美。 TAG標籤:回鍋肉 川菜 #