牛肚嚼不動是因為什麼

煮過頭了。牛肚不論是涮火鍋還是製成菜品在鍋中的時間都不宜過長，煮制或涮燙的時間過長會導致牛肚變硬變柴，食用起來口感不佳。在烹製牛肚時可以使用高壓鍋先將牛肚壓熟，用高壓鍋燉煮的時間需要40分鐘左右，這樣製作出來的牛肚就軟爛可口了。