香辣版紅燒肉如何做好吃又美味

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

五花肉 ：480
醬油 ：適量
料酒 ：適量
冰糖 ：適量

輔料

蔥 ：1根
姜 ：3片
蒜 ：4瓣
豆豉 ：10顆
幹辣椒 ：2個
桂皮 ：1段
八角 ：3個
草果 ：1個
香葉 ：2片

具體步驟

1. 五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫

2. 蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好

3. 改刀成塊狀備用

4. 鍋內放少許底油，加入蔥薑蒜爆香

5. 轉中小火，放入五花肉塊翻炒

6. 耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃

7. 加入剩餘香料翻炒兩分鐘

8. 加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水

9. 加蓋，轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可

10. 成品~

烹飪技巧

我一貫喜歡的做法，燒出來的肉糯口粘牙不肥膩而從操作層面上來說也比較好控制，省去了炒糖色之類的麻煩