東四邑鹹湯圓如何做好吃又美味
主料
瘦肉 ：100蝦米 ：10
白蘿蔔 ：500
紅蘿蔔 ：100
幹香菇 ：20
幹雲耳 ：20
紫菜 ：10
蔥 ：幾棵
糯米粉 ：250
輔料
鹽 ：少許糖 ：少許
醬油 ：少許
生粉 ：少許
食用油 ：少許
具體步驟
1. 提前一天把幹香菇、幹雲耳、蝦米泡發好。
2. 當天提前半小時把紫菜泡發好。
3. 分多次把少量溫水倒入糯米粉中，邊倒邊揉，直至揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳一會兒。
4. 把泡好的香菇撈出洗淨，去蒂，切成厚片；紅蘿蔔切片，為了漂亮我用模具印了花狀，其實不印也行的；泡好的雲耳撈出洗淨，撕成小塊備用。
5. 白蘿蔔去皮，用瓜果刨刨成粗絲，或用刀切成粗絲。
6. 瘦肉切片，拌入鹽、糖、醬油、生粉、食用油，醃製一下。
7. 熱鍋下油，倒入瀝乾水的蝦米、瘦肉、香菇、木耳、紅蘿蔔片，炒至傳出香味。
8. 再倒入白蘿蔔絲，炒至傳出香味。
9. 倒入一大鍋水，將紫菜撈出，洗淨後撒入鍋內，大火煮湯。
10. 這時可以把糯米麵團搓出一個個直徑1釐米那麼大的小湯圓。（沒時間全揉完也不要緊的)
11. 待湯沸騰後，下鹽，然後把火調至中火，把小湯圓倒入，用湯勺輕攪一下以防粘連。然後讓它一邊開蓋煮著，一邊把剩下的糯米麵團搓成小湯圓扔進鍋中，直至全部搓完。
12. 蓋上鍋蓋繼續中火煮，等待期間可以切蔥花了。
13. 待小湯圓全部煮熟，撒上蔥花繼煮1分鐘即可。
14. 放一下去年在臺山一家早餐店吃的鹹湯圓，我是基本按它的做法做的，再增減幾樣湯料。不過我發現每一家的湯料都有所不同，有的放豬肝，有的放臘肉，有的放燒鴨，有的放煎魚餅，有的放煎蛋皮，做法倒是一樣的。我就喜歡吃這一版本的，大家可以按自己的口味來放湯料哈。
