準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
牛肉 :
400 輔料
油 :
適量蒜蓉辣醬 :
15 澱粉 :
1勺料酒 :
10白胡椒粉 :
4孜然 :
5雞蛋液 :
2勺 具體步驟
1.橫刀切片
2.放半湯勺水和料酒,用手抓到水浸到肉裡。目的是換出肉中的血水。
3.碗中加入涼開水洗下肉片
4.攥出水分
5.二次加水2湯匙繼續抓,
6.水抓沒加澱粉再抓幾下
7.放雞蛋液抓勻,鎖住水分
8.肉片放入沸水中,迅速劃開
9.見變色撈出
10.鍋內燒熱油
11.放入肉片大火翻炒1分鐘
12.加入蒜蓉辣醬、白胡椒粉炒勻
13.裝盤
烹飪技巧
切牛肉要看好文理,橫刀切