廣式月餅的做法 廣式月餅-月餅季節來臨啦 廣式月餅怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式月餅的做法步驟
1、梘水,藥店買的小蘇打1g兌水3g
2、梘水和糖漿混合均勻
3、加油,用打蛋器打勻
4、粉分幾次篩入,篩一點,攪拌均勻
5、混合成團,有點硬,蓋上保鮮膜,冰箱裡放上幾個小時,就軟了
6、準備點手粉,糯米粉,微波爐轉2分鐘,取出攪拌再轉1分鐘取出。沒有生粉的味道就好了。防黏
7、我做的25g的月餅,用2:8的比例。那麼皮5g,餡20g可以用3:7餡料
8、皮子沾點手粉,搓圓,按扁,包入餡料。這裡是水蜜桃餡的,比較黏手,用手指沾了手粉,左手拇指按餡,右手推皮子,慢慢包。皮子的延展行非常好,耐心點就能包好。
9、月餅模子按出形狀,用刮板幫忙,轉移到烤盤裡
10、噴點水,烤箱200度8分鐘取出黃色的是奶黃餡的
11、刷上雞蛋液,再烤5~8分鐘,上色
12、剛出爐的月餅,表皮是硬的,徹底放涼以後,包上保鮮膜,放置1~2天回油變軟就好吃了。
13、這是24小時以後回油切開的水蜜桃餡月餅