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烙餅要不要放酵母

烙餅是北方的特色美食,在北方烙餅可以作為點心來吃,更是可以作為主食來吃,因為北方人特別愛吃麵食。那麼製作烙餅要不要放酵母?怎樣才能把烙餅做的好吃呢?今天就來跟大家聊聊關於製作烙餅的一些小經驗。

烙餅要不要放酵母

一、烙餅要不要放酵母

不需要

做烙餅是不需要放酵母的。本身酵母其實就是為了發麵,像在製作饅頭的時候就需要放入酵母,但是烙餅是不需要的,可以直接用麵粉來做,沒有發酵過的烙餅吃上去會更加有嚼勁。所以在製作烙餅的時候沒必要放酵母,只要把麵糰揉好之後放上幾個小時,普通醒一下就可以了。

二、如何把烙餅做的好吃

1.麵糰要軟

製作的烙餅想要好吃,那麼揉的麵糰一定要軟。因此在和麵的時候一定要用溫水來和麵,因為冷水和麵的話面沒有活開,用開水來和麵的話,面會被燙死,吃上去就比較硬。而用溫水來和麵的話,既可以把面很好的揉開,而且面會非常的軟,這樣做出來的烙餅才會好吃。

2.發麵時間長

揉好的麵糰一般需要放在旁邊靜置2~3個小時,讓麵糰醒一醒。如果想讓麵糰變得更軟更加好吃,可以提前一晚來和麵醒面,等到第二天再將醒過的面來製作烙餅,這樣做出來的烙餅會更加的酥脆柔軟。很多店裡面製作做的烙餅之所以好吃,就是因為商家都是提前把面發好的,等到第二天的時候再做,這樣做出來的烙餅就特別的美味。

3.加油酥

做烙餅的時候一定要調油酥。油酥其實就是用麵粉和熱油攪拌製作而成的,在裡面加入一些調味料,然後抹在麵糰上面。將麵糰揉好之後壓制擀平再繼續揉,這樣做出來的烙餅吃上去鹹鹹的,口味會更加好。

喜歡吃烙餅的小夥伴如果自己在家制作烙餅的話,還是非常簡單的,不需要放酵母,只要普通的進行和麵揉麵醒面就可以了。揉好的面把它切成劑子,揉成麵糰,然後加入自己喜歡吃的配料,放入到油鍋當中去煎一煎就可以做成好吃的烙餅了。

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