臘肉蘑菇葉兒粑怎麼做，臘肉蘑菇葉兒粑的做法

“終了終了，葉兒粑粉終於派上了它最正確的用場，
被一個南瓜耽誤了的葉兒粑粉最終成為了葉兒粑，
沒有葉子，之前關於如何去摘取葉子的種種設想最終因為可行度太差而被放棄，
葉兒粑就只好成為白胖胖光溜溜的裸身葉兒粑，
臘肉味兒，似乎還不錯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉蘑菇葉兒粑的做法步驟

• 1、餡料：煮好的臘肉250克，大腳菇35克，幹香菇15克，姜蒜末適量，豆瓣醬10克，甜麵醬10克，鹽3克，醬油適量，糖適量，蠔油適量。麵糰：水350克，葉兒粑粉410克。

• 2、將幹蘑菇加水浸泡至漲發。

• 3、切成碎末。

• 4、臘肉切成丁。

• 5、鍋燒熱，放入臘肉，煸炒出油。

• 6、將煸好的臘肉撥到一邊，在油中放入姜蒜末爆香。再將臘肉一起翻炒。

• 7、倒入蘑菇碎，與臘肉一起翻炒，至蘑菇香味溢位。

• 8、加入豆瓣醬和甜麵醬，翻炒均勻，如果比較幹可以少量加水。

• 9、再加入醬油、鹽、糖，蠔油翻炒均勻。

• 10、出鍋，晾涼備用。

• 11、葉兒粑粉倒入大碗，加入清水。

• 12、揉成軟硬適度的均勻面團。

• 13、分割成14等分。

• 14、按扁，放入適量餡料。

• 15、像包湯圓一樣包好收口，搓成橢圓形。

• 16、全部做好，待用。

• 17、蒸鍋中倒入適量清水，煮沸。放入葉兒粑，大火蒸15分鐘左右，其間，揭蓋2-3次，讓熱氣散發一部分。

• 18、熟透後出鍋，稍涼食用。

小竅門

蒸制的時候需間隔5分鐘左右揭蓋一次，以免蒸汽熱力太猛以致葉兒粑癱軟不成型。