“立夏,我們家鄉的風俗,要吃小筍煮麵!
今天婆婆特地打了麵條,婆婆的手工面出了名的贊!
有時候溫暖你的心,溫暖你的胃的就是簡簡單單的一碗麵,因為那就是家的味道!”
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
小筍手打面的做法步驟
1、婆婆的手打面,都是功夫活,我只負責煮😂。
2、豬瘦肉牛肉按橫紋縱切,這樣肉質才會嫩,醃製30分鐘,下鍋前抓澱粉。
3、準備好小筍乾,香菇泡發和自己想加的時蔬,待用。
4、澱粉抓好的肉再倒點油抓勻,這樣煎出來的肉比較容易分離,肉質也比較細嫩!(這是我的煎肉小絕招✌)旺火煎好待用!鍋燒熱倒入胡蘿蔔和香菇翻炒,炒至胡蘿蔔出色再倒入燒開的水,下適量鹽,再下面條!湯中有鹽有油,面不容易粘一起。
5、麵條煮至外觀微透,下肉再煮兩分鐘,調好味道,最後下韭菜。可以出鍋啦!✌