醬香餅要放泡打粉嗎

需要。製作醬香餅時加入泡打粉，能讓醬香餅更加軟鬆，增加口感的層次。如果不喜歡鬆軟的口感可以視自己的喜好減少泡打粉的量或不新增。麵糰是醬香餅口感好壞的關鍵，在和麵時要注意軟硬度，揉好的麵糰要用保鮮膜蓋上，醒上30分鐘左右，就可開始擀麵開烙。