宮保素菊花貝如何做好吃又美味
主料
素菊花貝 ：500胡蘿蔔 ：半根
輔料
花椒 ：8-10粒幹辣椒 ：適量
蔥 ：適量
花生米 ：1小把
生抽 ：兩湯匙
老抽 ：一湯匙
料酒 ：一湯匙
白糖 ：2/3湯匙
鹽 ：單獨準備
雞精 ：少許
醋 ：一湯匙
蒜 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
1. 配菜可以準備胡蘿蔔和萵苣，去皮切成小丁。這兩樣配菜並不是必須的，也可以省略。
2. 香料需要花椒、辣椒、蔥、薑末以及蒜片。花生米的部分，如果想減肥，就不要用油炸了，選擇炒的香酥的花生米即可，如果嫌還不夠酥，也可以用微波爐叮一下。
3. 燒一鍋開水，加一勺鹽，水沸後加入素菊花貝。焯1-2分鐘後撈出，並瀝乾水分；
4. 鍋中加少許油、油熱後倒入花椒和辣椒，小火爆香；加入蔥薑蒜繼續小火煸炒出香味；炒香後加入胡蘿蔔繼續翻炒；再加入瀝乾水分的素菊花貝，繼續翻炒；
5. 翻炒一分鐘之後加入事先調好的料汁；
6. 將料汁和菜充分混合後蓋上鍋蓋燜一會兒；湯汁快收干時加入萵筍丁，繼續翻炒； 翻炒一分鐘後加入一湯匙醋；最後加入事先準備好的花生米；
7. 將所有食材翻炒均勻後，加入水澱粉勾芡即可起鍋。
1、這款宮保素菊花貝不加胡蘿蔔和萵苣也可以，我最初是爲了營養和顏色搭配，但後來證明萵苣在這裏面是亮點，十分清脆爽口的說，搭配肉肉口感的素菊花貝實在是絕配。另外，因爲放了花生米，所以不要用黃瓜代替萵苣，黃光和花生相剋滴；2、這款宮保菜辣味裏又帶着酸甜二味，爲了突出酸味，醋切記不可混合入那個綜合調味汁，而要留在後期單獨放，放早了酸味就揮發了；3、正宗的宮保菜花生米要事先油炸，但如果是一道真正的減肥菜餚，最好省略油炸的環節，儘量挑選炒的又酥又香的花生米，如果還嫌花生米不夠酥脆，可放入微波爐裏叮一下，這樣也可使菜裏的花生米有嘎嘣脆的口感；4、不勾芡這款宮保素菊花貝也很美味了，如果減肥期間害怕攝入過多澱粉，勾芡的步驟可以省略。4、我的素菊花貝是在網上郵購的，有興趣的朋友也可以選擇同城的商家郵購，實在買不到，可以用普通的魔芋切小塊代替，顏色外形會有差異，但味道上應該相差不遠。
