茄子什麼顏色是嫩的

紫紅色或者紫黑色。從顏色上挑選的話最好選擇紫紅色或者紫黑色的茄子，若茄子的表面顏色變的暗淡，一般是存放時間較長了，不會很鮮嫩。除了顏色以外，還可以通過觀察茄子的花萼來挑選，鮮嫩的茄子花萼與茄子肉相連的部位呈白色，白色部分越大越新鮮。另外挑選茄子的時候還要注意茄子表皮光滑，捏起來手感較軟的茄子更新鮮。