鮮肉酥餅如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：130
豬油 ：70
低筋麪粉 ：100
糖 ：15
水 ：65ml

輔料

豬肉餡 ：150
雞蛋 ：1粒
生粉 ：適量
香蔥末 ：適量
姜粉 ：適量
醬油 ：適量
香油 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.水油皮材料：麪粉130克，水65克，糖15克，豬油20克油酥材料：低粉100克，豬油50克將水油皮和油酥原料分別合成麪糰並鬆弛20分鐘,分別分成10份

2.將蔥末，姜粉，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，色拉油，香油加到肉餡中攪拌均勻打入一個雞蛋順着一個方向攪拌成肉糜,放入適量的澱粉攪拌均勻,攪拌好的肉餡很粘稠

3. 取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

4.取一個小麪糰壓扁從中間上下擀開成橢圓形 翻面由上至下捲起來,依次卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘,如此反覆3次

5.用擀麪杖擀薄成圓餅狀, 取肉餡放在圓餅中間,慢慢包好，包好的圓餅輕輕按壓一下.將圓餅放入烤盤

6.烤箱預熱170度，烤10分鐘後取出翻面，再烤8分鐘，再次取出翻面，再烤7-8分鐘左右，看見側邊微微有些破酥就可以了

烹飪技巧

和好的麪糰可以在案臺上摔打幾分鐘，這樣做出的酥皮也是很脆的