綠色食物之蓑衣黃瓜如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
鹽 :適量
白糖 :2大勺
麻椒 :適量
味精 :適量
八角 :1個
辣椒粉 :2勺
蒜 :3瓣
生抽 :2勺
陳醋 :3大勺
主料
黃瓜 :2根輔料
油 :適量鹽 :適量
白糖 :2大勺
麻椒 :適量
味精 :適量
八角 :1個
辣椒粉 :2勺
蒜 :3瓣
生抽 :2勺
陳醋 :3大勺
具體步驟
1.準備2根比較直的黃瓜,洗淨備用。
2.刀成45度角切黃瓜,切蓑衣刀。
3.剛開始掌握不好的可以在黃瓜兩側分別放上一根筷子,這樣刀落下不會把黃瓜切斷。
4.從頭切到尾
5.一面切好後,同樣的方法切零一面。
6.切好後拉開會變得長很多。
7.兩側相連但沒有斷開。很像拉花,呵呵。
8.切好後放到容器中,撒上鹽。
9.用手均勻的把鹽裹在黃瓜上。
10.裹好後略醃幾分鐘。
11.幾分鐘過後容器中會醃出一些黃瓜水,這時用手稍用力攥幹,把水分擠出來。
12.擠幹水分的黃瓜放到容器中,放入2勺生抽、3大勺陳醋、2大勺白糖、適量味精,只要沒過黃瓜即可。酸甜口可根據自己的喜好加減。
13.蒜切成蒜蓉放在黃瓜上。
14.放入2勺辣椒粉,喜歡辣的可以多加。
15.鍋中倒油,涼油放入適量麻椒、1個八角,油7成熱炒出料香即可關火。
16.把油澆到蒜和辣椒粉上。
17.趁着油熱,攪拌均勻。
18.晾涼後放入冰箱,浸泡半天即可。但是第二天口感會更佳!醃時間長些更好吃。
1、黃瓜要選擇細長,比較直的,這樣會很好切。2、不太會蓑衣刀的可以在黃瓜兩側分別放上一根筷子,這樣刀落下黃瓜不會切斷。3、陳醋和白糖的比例差不多是1:1,只要沒過黃瓜即可,喜歡吃酸的可以多放些醋。4、油7成熱即可,油溫過高辣椒粉會糊掉。熱油一定要澆在蒜蓉和辣椒粉上,這樣一來去除蒜的辣味,二是讓蒜和辣椒粉的香更完美。5、用料汁浸泡時間越長,口感會更好吃。