媽媽最愛的小籠包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
薑末 :1
香油 :10ml
鹼面 :1
蔥 :半根
醬油 :5ml
鹽 :1
白胡椒粉 :1
糖 :5
牛肉餡 :200
酵母粉 :5
泡打粉 :1
主料
普通麪粉 :180薑末 :1
香油 :10ml
鹼面 :1
蔥 :半根
醬油 :5ml
鹽 :1
白胡椒粉 :1
糖 :5
牛肉餡 :200
酵母粉 :5
泡打粉 :1
輔料
油 :適量具體步驟
1.麪粉放盆中加入酵母,泡打粉糖拌勻
2.用溫水和成麪糰自然發酵一夜
3.準備牛肉餡,蔥,姜切碎
4.然後加入鹽,醬油,香油蔥,姜拌勻放一邊備用
5.發酵好麪肥加入小坑中少許鹼水
6.加入少許局面粉揉成團
7.揪出25克左右小面擠
8.擀成皮包入適量餡
9.捏褶包成小籠包
10.全部包完放入蒸鍋,鍋中放涼水小火開鍋改大火蒸12分鐘
11.熟了立刻拿出來
12.看皮薄餡大小籠包香香滴
面發一夜偏酸,加入少許食用鹼中合(一克鹼面適量添加)冷水入鍋開鍋轉大火蒸熟