冷水的餐飲精選

熱水。將湯圓冷水下鍋加熱至沸騰狀態，加入湯圓。剛從冰箱拿出的湯圓表面被凍的僵硬，如果在冷水中慢慢加熱，表皮冰塊融化會黏在一起，導致破裂、露餡現象的發生。需要注意，湯圓第一次浮起不要立刻撈出，這時候要加一次冷水，再次...

需要。將意大利麪放入冷水中過一遍之後可以使面吃起來更筋道，有嚼勁。意大利麪有很多種，有直線型、螺絲型、蝴蝶型、空心型等多種形狀，意大利麪煮熟了之後可以澆上番茄醬食用，這樣可以提升意大利麪吃起來的口感，給麪條增加...

七到八分鐘。若是帶殼的生蠔需要的時間是要久一些，沒有殼的生蠔可以時間短一些，生蠔是屬於比較容易熟的食材，蒸的時間不適合太久，否則肉質會偏硬變老，影響口感跟生蠔的質感，冷水上鍋蒸，生蠔熟了之後的顏色是奶白色的，很好區分...

開水煮。開水蒸意麪需要蒸15-20分鐘左右，若是冷水蒸，意麪接觸水煮的時間過長，會使得意麪因爲吸收過多的水氣而變得軟爛，沒有勁道影響食用時的口感。煮意麪時可以加入少許鹽，這樣可以縮短煮意麪的時間，意大利麪也有很多的口...

熱水。等到水燒開之後將兒菜放進去焯2分鐘的時間就可以了，兒菜焯水的時候可以加入幾滴食用油，這樣可以使得兒菜焯好之後仍然是嫩綠色。兒菜在烹飪之前最好是過水焯一下，因爲兒菜直接吃會有一種苦澀的感覺，焯水之後這種感...

冷水最佳。蟹食用價值很高，蟹是吃腐蝕的，所以其自身體內含有很多病菌，需要蒸熟了才能食用，若用熱水蒸的話，外殼一下子就蒸熟了，但體內的肉可能會不熟，會有殘留病菌，用冷水蒸的話，外殼慢慢變紅，裏面的肉也會慢慢蒸熟，吃起來口感最...

10到20分鐘。蒸土豆要選材好，土豆要選擇看起來新鮮，表面沒有青色，沒有任何發芽、損壞。蒸土豆過程中，土豆要洗乾淨，去掉表皮，建議水開後用文火進行蒸煮，這樣能均勻受熱，使土豆更易熟透。可以用筷子插進土豆判斷土豆是否熟透，熟...

熱水下鍋，煮10分鐘左右，煮到湯圓基本飄起來就是熟了。煮湯圓要沸水下鍋，可以用湯勺慢慢攪動，直到湯圓表面光滑，浮出水面，同時保證湯圓不煮爛露餡。煮湯圓第一次水沸之後可加入少許冷水，讓湯水看起來似滾不滾的樣子維持幾分鐘...

冷水。海蠣子的肉質很鮮嫩，不要蒸煮很長時間，否則會影響口感。蒸海蠣子建議還是冷水煮比較好，因爲慢慢的隨着水溫的升高，海蠣子會慢慢的蒸熟，這樣蒸出來的海蠣子的口感會更加的鮮嫩多汁。若直接用熱水蒸，蒸汽太多會使肉質變...

能。個頭中等的肉包子，水開後蒸二十分鐘左右即可；個頭偏小的肉包子，水開後需要蒸十五分鐘左右。蒸肉包子的時間不宜過長，以免包子皮變硬，影響口感。蒸好的包子，需要關火，燜三分鐘至五分鐘，這樣可以避免包子皮瞬間受冷引起回縮...

冷水。使用冷水蒸出來的螃蟹不僅口感好，而且也能保持螃蟹的完整性。螃蟹在蒸之前，可以放在水中，用毛刷反覆刷洗，再用清水沖洗，這樣可以將螃蟹清洗的更加乾淨，吃起來也會更加衛生。蒸螃蟹的時候，可以在螃蟹表面鋪上生薑片、大...

25到30分鐘。發麪用適量的麪粉加少量的酵母粉混合均勻揉和，把揉好的麪糰用保鮮膜密封好放在溫暖的地方醒發，醒發好後在案板上撒上面粉，把醒發好的拿出來切成小劑子，裏面可以包紅糖、豆沙，包好的放在蒸籠裏蒸25到30分鐘即可...

1、煮好的意麪比較滑，麪條很容易黏在一起，用冷水冷卻後麪條不會坨在一起，也不會糊湯。2、用冷水充分冷卻後的意麪口感會比原來勁道很多，也更爽口。3、用冷水冷卻也起到了長一點時間的保存意麪的美味，這樣的話坨在一起的時...

5分鐘。製作糖醋排骨焯水時，將排骨放在清水中浸泡兩個小時，用清水沖洗乾淨，冷水下鍋，水開後繼續煮5分鐘，將排骨撈出，使用清水洗去血沫，用於烹飪即可。糖醋排骨是常見的美食，製作的食材包括排骨，輔料包括食用鹽、冰糖、陳醋、生...

熱水。煮蜆子時，將蜆子熱水下鍋，大火煮熟即可。煮蜆子的過程中可以添加生薑絲、料酒，有去腥提香的效果。煮蜆子的時間不宜過長，以免蜆子的肉質過老，吃起來影響口感。蜆子的烹飪方式多樣，既可以煮着吃，也可以炒着吃、蒸着吃。...

燒白是川菜當中非常有名的一道菜，它主要是用五花肉製作而成的，看上去和平時吃的東坡肉，扣肉有些相似，但是還是有它不一樣的地方。那麼燒白是冷水蒸還是開水蒸比較好了，今天就來將燒白的製作方法分享給大家。一、燒白是冷水...

用溫水，但需要注意的是雞蛋液打入水中後不可再繼續攪動水，否則會破壞荷包蛋的凝固。溫水中打入荷包蛋會使得其蛋白質凝結的速度快一點，也比較容易熟透。若是用冷水煮荷包蛋，隨着水溫的慢慢升高蛋清可能就會散落在水中而不...

20-30分鐘。紅蟹的個頭不同，蒸的時間也會不一樣。個頭適中的紅蟹，鍋中水開後繼續蒸20分鐘即可，個頭偏大的紅蟹，則需要酌情增加蒸制的時間。蒸紅蟹的時間不宜過長，以免影響紅蟹的肉質。蒸熟的紅蟹可以直接吃，也可以蘸着調製...

相信現在很多人在煮飯之前都不會泡米，因爲這樣很費時間，而且很多人應該也都不知道煮飯前泡米的最佳時間是多少?煮飯前泡米的時候用冷水好還是用熱水好等這樣一些複雜的知識。小編最早了解到泡米的作用，也是在一檔節目裏...

冷水下鍋蒸15-25分鐘。3兩以下的大閘蟹，水開後可以蒸10分鐘左右，3-4兩的大閘蟹，水開後需要蒸12分鐘左右，4兩以上的大閘蟹，需要蒸15分鐘左右。大閘蟹的個頭偏大，需要酌情增加蒸制的時間。蒸大閘蟹的時候，可以在大閘蟹表面鋪上...

熱水。做麪疙瘩和麪時，可以使用60度至99度的熱水，做出來的麪疙瘩口感會更好。麪疙瘩是北方風味麪食，是由麪粉、白菜、水、食用鹽、食用油、西紅柿、肉片等食材製作而成。製作麪疙瘩使用的配菜，可以根據口味酌情添加。做好...

冷水。爲大衆熟知的扣肉爲梅菜扣肉，是廣東省惠州的特產。北宋時期，蘇東坡曾派廚師去杭州學習的扣肉後來經過改良再上面加上了梅菜。自己在家制作的時候，一定要注意選用帶皮五花肉爲最佳，梅菜一定要熟透，有益成分及可食用價...

熱水。煮熱面需要熱水下鍋，煮十分鐘左右即可。煮意麪的過程中需要添加適量的冷水，這樣可以避免麪條粘連。煮好的意麪需要過冷水，可以增加意麪勁道的口感。煮以免的水要足，可以防止麪條粘連在一起。煮意麪的過程中可以添加...

冷水。毛豆採用冷水下鍋煮沸，可以讓毛豆更加的入味。毛豆在焯水的時候可以適量放入一些食鹽，八角，桂皮，香味等配料，可以起到增加毛豆口感的作用。煮毛豆的時候需要注意開鍋煮熟，可以使毛豆保持翠綠不變。毛豆還可以取出豆子...

“外婆做的冷水蛋是小寶最愛出的蛋，蛋黃蛋白一併吃到完。小時候，我也是吃這個味長大的，作爲早餐或者加餐，亦或是生病了。冷水蛋營養好，補腦、驅寒。”食材明細主料雞蛋（1個）輔料姜（3條）茶子油（2匙）蔥花（1段）白酒（1匙）鹽（1匙）醬青（1匙）原...