好吃的蛋糕坯子如何做好吃又美味
蛋糕坯子是蛋糕中的一種，不僅僅好吃，而且營養。這種蛋糕，也就是我們俗稱的雞蛋糕。這個蛋糕食材簡單，做法簡單，就是，加雞蛋到麪粉裏面然後做雞蛋糕。這個雞蛋糕做出來可以當早餐吃，平時餓了也可以拿出來吃。主要注意保存好，可以放在冰箱裏。
主料
牛奶 ：50白糖 ：50
食用油 ：40
低筋粉 ：85
雞蛋 ：5只
輔料
鹽 ：0.5g檸檬汁 ：5滴
具體步驟
1.蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入白糖10g豆油40g牛奶50g攪拌均勻
2.加入全部低筋麪粉，手動打蛋器攪拌均勻即可，不易過分攪拌？
3.蛋清加入鹽開始打至魚眼泡，加入剩餘的糖?繼續打
4.打至泡沫細膩狀態加入剩餘的糖
5.蛋清打到有尖角，直立不到，狀態即可。
6.蛋黃糊中加入三分之一的打發蛋清，上下攪拌均勻，在吧剩下的三分之二倒入進行上下攪拌。（分開攪拌打發蛋清是爲了不讓蛋清消泡，不然就是大餅一張）
7.烤箱預熱160度10分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力震幾下，烤箱預熱好放入烤箱。（用力震是因爲攪拌的時候裏面有大的泡泡不能出來，震幾下，泡泡就跑出來了）
8.蛋糕入烤箱後溫度調到145°烤60分鐘即可出爐！
9.出爐的蛋糕坯子，也要用力震幾下，防止熱氣在裏面把蛋糕坯子弄塌陷了。震好後，倒扣模具，至到冷涼方可脫模，不然也是會中間塌陷的。（模具一定，不要用防粘的不然蛋糕不會爬起來的，冷涼脫模時間，最好4小時以上，但是等不及的吃貨們，基本上都不注意形態，自然也就不用考慮脫模時間啦，烤好即可脫模吃掉??）
1、容器一定不要有水，不然容易消泡，蛋清和麪糊攪拌的時候不要打圈，只可以上下攪拌，這樣可以避免上下攪拌不均勻，帶來口感不佳，檸檬汁是加入蛋清打發的過程當中，不加也可以主要是爲了去除蛋腥味的。
