#愛美食#海綿蛋糕如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備並稱量好所有材料，雞蛋提前從冰箱拿出來回溫，麪粉需過篩，黃油熔化成液態

2.準備一個稍大點的盆，雞蛋打入盆內

3.再將細砂糖一次性倒入

4.取一個鍋，鍋裏放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裏加熱，並用打蛋器將雞蛋打發

5.隨着不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠，將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鐘）

6.分三到四次倒入低筋麪粉，，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麪粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡

7.在攪拌好的蛋糕糊裏倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻

8.將蛋糕糊倒入蛋糕模或者烤盤內，把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。

9.把蛋糕模送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了

烹飪技巧

1.此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水裏加溫，使全蛋更容易打發。2.在打發的雞蛋里加入麪粉的時候，一定要分三到四次把麪粉加入，不可一次性把麪粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。3.蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且儘量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。4.黃油也可以換成植物油