東北的味道之東北芸豆燉排骨如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

東北芸豆燉排骨這道菜對於北方的東北人比較熟悉，南方人的話應該是不知道的，畢竟這是一道東北家鄉菜，東北人是比較瞭解，相應的南方人如何去看待一道東北菜餚，這我就不清楚了，吃對於吃貨來講就是大於天，不知道東北的這道東北芸豆燉排骨是否能讓南方人俘虜呢？

主料

排骨 ：1斤
土豆 ：250
芸豆 ：400
胡蘿蔔 ：200

輔料

植物油 ：適量
料酒? ：適量
醬油? ：適量
白糖 ：適量
蔥 ：30
姜 ：10
蒜 ：10
大醬 ：適量

具體步驟

蔥切段、薑切片、蒜切粒，胡蘿蔔洗淨，去皮，切滾刀塊，土豆洗淨，去皮，切滾刀塊

將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨，芸豆摘去兩頭，揪成長段，洗淨後瀝去水

將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開後中小火煮約5分鐘

將煮過的骨頭撈出，用溫水沖洗去表面的髒沫，煮過骨頭的水倒掉不要

炒鍋中放入適量油，待油溫略高後放入芸豆、土豆，中火，不斷翻炒至芸豆顏色變深，土豆的邊出現金黃色，盛出備用

用鍋中剩餘的油，再放入蔥、姜、蒜、五香粉，放入大醬，小火炒香，炒勻

放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋後中火煮約25分。再放入芸豆、土豆，加蓋後煮約20分鐘（煮的時間長短按食材的多少而定）

最後放入胡蘿蔔、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約20分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁，盛出

烹飪技巧

1、根據自己所用的大醬口味調整其他調料的用量。2、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍，相當於炸過，油量要比平時炒菜的略大些，這樣處理過後再煮形狀不散。