準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
水發乾貝 :
30 雞蛋 :
3個 香菇 :
3大朵幹蝦仁 :
適量小蝦米 :
適量 輔料
紹酒 :
1小匙鹽 :
1小匙上湯(高湯) :
90毫升牛奶(可選) :
50毫升 具體步驟
1. 香菇和鮮貝用水泡發
2. 香菇切片,和乾貝盛及蝦仁,小蝦米入盆,加入蔥、姜、紹酒5克、清水50克,旺火蒸15分鐘取出,潷去蒸汁,揀去蔥、姜
3. 雞蛋放在碗裏,順一定方向打散,加精鹽,牛奶調勻。倒入容器,上籠屜用中火蒸5分鐘取出,不待芙蓉面結硬,將乾貝等料插於面上,再上籠屜蒸5分鐘取出。
4. 講和物料蒸過的高湯淋於芙蓉乾貝上即成