準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
蓮藕 :
1節 輔料
鹽 :
適量白醋 :
適量 紫甘藍 :
適量糖 :
適量 具體步驟
1.蓮藕去皮。
2.切薄片。
3.放在開水焯燙。
4.1分鐘撈出。
5.放在流水下衝涼。
6.紫甘藍撕碎放在料理機里加水打碎。
7.濾除渣,把汁倒進蓮藕裏。
8.淋入白醋,直到顏色是自己滿意的程度。
9.放一勺鹽。
10.兩勺糖。
11.放進冰箱冷藏3小時左右上色,取出裝盤。
烹飪技巧
佳寧心得:1、蓮藕要選嫩的。2、鹽糖醋的比例是1:2:2這樣的口感是最好的。3、紫甘藍是鹼性食物,放點白醋就會發生化學反應,中和掉一點使顏色變淡,所以根據需要決定醋的多少。