準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鯽魚 :
1條(8兩) 輔料
油 :
5ml蔥 :
1小段清水 :
適量花椒粒 :
10來粒白胡椒粉 :
少量 姜 :
2小片蒜 :
2瓣料酒 :
8ml鹽 :
1.5g 具體步驟
1.買來的鯽魚清洗乾淨。撒0.5g鹽,少許白胡椒粉,0.5ml料酒,抹勻,醃10分鐘。
2.熱鍋涼油。
3.爆香蔥段、薑片、蒜瓣。
4.加水,放入鯽魚,水量剛要沒過魚身。加花椒粒、料酒、鹽。中火煮開。
5.小火燉10分鐘。關火,盛出裝魚盤。魚湯可以單獨盛湯碗裏喝。肉質軟嫩,魚湯鮮美。
烹飪技巧
少量油爆香蔥、姜、蒜,再加水,小火燉,出來的湯白白的。