準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
雞蛋 :
4個 牛奶 :
52 低筋麪粉 :
52 輔料
玉米油 :
40糖 :
50檸檬汁 :
適量 具體步驟
1.分離蛋白和蛋黃,蛋黃中加入牛奶攪勻
2.加入玉米油攪勻
3.篩入低粉攪勻至無顆粒
4.蛋白中加入幾滴檸檬汁,分三次加入糖發達至溼性發泡
5.取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中切拌均勻
6.在倒入剩餘的蛋白中切拌均勻
7.從烤盤中心倒入
8.上下左右傾斜烤盤使麪糊分佈均勻並輕震幾下
9.烤箱中層,190度18分鐘
10.出來20公分高度摔一下震出熱氣,放涼後倒扣在油紙上,然後蛋糕反面,捲起來即可
烹飪技巧
出爐後要放涼了再倒扣