家常菜香辣啤酒鴨如何做好吃又美味
主料
啤酒 ：1罐鴨子 ：半隻
輔料
鹽 ：適量姜 ：適量
八角 ：2個
花椒 ：10個
小乾紅椒 ：5個
油 ：適量
桂皮 ：1塊
洋蔥 ：半個
紅椒 ：半個
生抽 ：適量
蔥 ：1根
青椒 ：半個
具體步驟
1.鴨洗淨剁塊，生薑切片，大蔥切段，新鮮青紅椒和洋蔥切小塊。
2.上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開。
3.將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗淨鴨塊。
4.將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒。
5.鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油。
6.把八角、花椒、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒。
7.再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉着色。
8.翻炒均勻。
9.倒入啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）。
10.蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜。
11.燜至剩1/3的水量時，加鹽，翻炒均勻。
12.兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒和洋蔥塊。
13.翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因爲啤酒含有穀氨酸，也有提鮮作用）。
14.成品。
不喜歡洋蔥和青紅椒的也可以不放，我喜歡放一些，那樣吃起來不膩。
