銀芽炒蝦仁如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
鮮中蝦 :150g
韭菜 :8根
薑絲 :1茶匙(5g)
油 :100ml(實耗
料酒 :2茶匙(10ml)
雞精 :1/2茶匙(3g)
蛋清 :1只
鹽 :1茶匙(5g)
水澱粉 :1湯匙(
主料
綠豆芽 :250g鮮中蝦 :150g
韭菜 :8根
薑絲 :1茶匙(5g)
油 :100ml(實耗
料酒 :2茶匙(10ml)
雞精 :1/2茶匙(3g)
蛋清 :1只
鹽 :1茶匙(5g)
水澱粉 :1湯匙(
輔料
具體步驟
1. 將綠豆芽衝淨瀝乾水分。韭菜洗淨,去根切成4cm長段。
2. 新鮮中蝦去殼挑去蝦線後洗淨,用廚房紙巾吸乾表面水分。再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻,醃2分鐘。
3. 中火加熱炸鍋中的油,燒至五成熱時,將蝦仁放入,待蝦身成型、表面稍變色,即撈出瀝乾油分。
4. 鍋中留底油改大火,先爆香薑絲,再下韭菜段和綠豆芽翻炒1分鐘。接着放入蝦仁,烹入料酒,翻炒3分鐘,最後淋入水澱粉即可。