大蒜炒牛肉絲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ： 適量

輔料

大蒜 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1. 大蒜整理好洗淨，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子裏的時間哈！

2. 切段，蒜白跟蒜綠分開，薑切片

3. 牛肉切薄片，逆紋切絲，放一勺子油。

4. 放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）。

5. 放一湯匙清水，放水是爲了鎖住牛肉本身水分。

6. 不停攪拌。

7. 調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒。

8. 鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片。

9. 放牛肉絲。

10. 拌炒。

11. 牛肉未全部變色前，加入蒜白。

12. 放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色。

13. 放蒜綠，繼續拌炒。

14. 牛肉完全入味！OK！

烹飪技巧

1、牛肉嫩的方法很多，沒有一定一說哈，有時候也很隨意炒下，比如這次我偷懶沒放生粉醃製牛肉。。博客應該上過很多，需要的話，可以在博客搜索裏搜：牛肉2、醃製牛肉的時候記得放一勺子清水，這個是跟星級廚師學來的，可以讓牛肉入鍋後起到鎖住牛肉本身水分3、炒牛肉菜，最好提前調汁好，這樣可以減短因爲一次次放調料延長了牛肉在鍋子的時間