自制蛋糕卷(簡單版)如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:50分鐘
澱粉 :10
麪粉 :30
白糖 :20
白醋 :2滴
這款自制蛋糕卷(簡單版)就是很普通的蛋糕卷,正因爲是什麼都不往上加的基本品,所以更考驗做的人的速度,手感,對火候的把控和材料的配比。基本上按這個比例混合是不會出什麼差錯的。家裏有奶油、巧克力醬、草莓醬什麼的都可以一起吃,一次性做多一些在冰箱冷藏一晚第二天和同學同事分享也很不錯喲。
主料
雞蛋 :2個澱粉 :10
麪粉 :30
輔料
油 :10白糖 :20
白醋 :2滴
麪粉,白糖,澱粉,白醋,雞蛋,水,油,工具準備好
蛋清,蛋黃分開,蛋清盆裏不能有水,不能有油,要幹靜
蛋黃加白糖,油,水
混合均勻
加入澱粉,麪粉
混合均勻,不能打圈攪拌,切拌
蛋清打出大泡
加入白醋幾滴,白糖三分之一
打成細膩泡沫加白糖
打到溼性發泡,彎彎的尖
加入白糖三分之一
繼續打,最後把剩餘的三分之一白糖加入打發乾性發泡,短短尖不彎
蛋清打好取三分之一加入蛋黃糊中,切刀攪拌
混合好,繼續加入三分之一蛋白泡
攪拌好,加入最後三分之一蛋白泡攪拌沒白色泡沫
將攪拌好的麪糊倒入模具,震動一下,震出大氣泡
烤箱140度,預熱五分鐘,將麪糊放入烤箱,烤30分鐘,低溫烘烤,確保成功
烤好,插入牙籤,取出牙籤上面不帶有任何粘料,就是烤好了
烤好,扒皮很輕鬆
厚度合適
翻面放置
用卷壽司方法捲起蛋糕
兩頭合上即可,因爲胚子太厚
卷好這個樣子,胚子上抹奶油再卷會更美味,冷卻放置
切片食用
低溫烘烤比較好掌握熟度,蛋白不要打發過度!