美味的辣子炒嫩雞如何做好吃又美味
辣子炒嫩雞，不僅做法在所有雞的做法中是最簡單的，而且美味與營養也是在所有雞中是最好的。辣子炒嫩雞，由各種食材的完美結合與互補，使得這道菜的口感達到極佳，雞肉中飽含各種食材的美味，鮮香可口，香飄十里，聞着香吃着更香，實在是餐桌上不可缺少的美味。
主料
小公雞 ：1000八角 ：2粒
青辣椒 ：2個
幹辣椒 ：2個
胡蘿蔔 ：半根
香菜 ：適量
洋蔥 ：半個
姜 ：3片
輔料
老抽 ：10白糖 ：25
清水 ：150
醋 ：25
生抽 ：75
料酒 ：25
具體步驟
1.小公雞洗淨，剁小塊，洗淨，控幹水份。（買小公雞或者三黃雞，這樣的雞年歲小，肉質嫩，適合炒）
2.鍋子燒開水，將雞肉放入焯水1分鐘。（變色撈出即可，投入溫水中洗淨，控幹水份）
3.將洗淨控乾的雞肉放入電飯煲內，加入洋蔥絲、薑片、八角、幹辣椒。
4.加入調料汁
5.攪拌均勻。
6.開啓美的電飯煲煮飯功能。（這個雞比較嫩，選擇普通的電飯煲功能即可，不用烹調很久）
7.一個程序完成，打開蓋子，進行收汁。（電飯煲蓋着蓋子的時候，是不熬水的，所以雞肉熟爛之後，將蓋子打開，然後工作10分鐘左右，讓蒸汽跑出，湯汁收濃）
8.放入切好的青辣椒和胡蘿蔔片。（胡蘿蔔切菱形片，會更美觀。先切寬約5釐米的段，然後截面朝下，切片即成菱形片）
9.攪拌均勻，至胡蘿蔔略軟，出鍋即可。（蔬菜過於熟爛導致營養流失，所以略軟即可出鍋）
1、買小公雞或者三黃雞，這樣的雞年歲小，肉質嫩，適合炒。2、這個雞比較嫩，選擇普通的電飯煲功能即可，不用烹調很久。我用的是美的電飯煲，因爲密封好，不熬水，所以最後需要開蓋子蒸發會水汽，收汁。3、蔬菜過於熟爛導致營養流失，所以略軟即可出鍋。
