準備時間:
無 烹飪時間:
2小時主料
羊腿肉 :
750 輔料
大蒜,大蔥,大料 :
少許 具體步驟
1.將羊肉冷水下鍋焯水後洗乾淨,再用廚房紙吸乾水分。
2.下油,將部分姜蒜爆香後放入洗乾淨的羊肉一同煸炒,再放入大料煸炒爆香,再放入米酒,繼續煸炒片刻後,依次放入生抽,陳醋,冰糖,炒至羊肉上色入味。
3.放入剛沒過羊肉的清水,見湯汁燒滾改小火慢燉一小時。
4.另一頭準備大蔥,紅辣椒。一小時揭鍋蓋,下入大蔥和紅辣椒改大火翻炒,並加入鹽翻炒片刻後既可關火,關火後放入少許雞精翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
烹飪技巧
羊肉焯水之前最好用花椒水浸泡半個小時,便於去除腥羶味。