奶油霜梅花蛋糕如何做好吃又美味
主料
牛奶 :20細砂糖3 :50
雞蛋 :2個
細砂糖1 :25
細砂糖2 :13
淡奶油 :200ml
低筋麪粉 :35
輔料
葵花籽油 :20黃油 :100
煉乳 :35
小番茄 :少許
奶油霜淡奶油 :100ml
草莓 :若干
具體步驟
1.拿兩個無油無水的盆,將蛋清蛋黃分離.蛋黃中加入白砂糖和牛奶拌勻,緩緩加入玉米油拌勻
2.曬入低筋麪粉,採用Z字型手法攪拌均勻至無顆粒
3.這樣蛋黃糊就做好了,放一旁備用
4.用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀加入1/3的細砂糖。
5.攪打至大泡泡消失,呈比較細膩的狀態,再加入三分之一的白砂糖。
6.繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時,把最後的2白砂糖加進去
7.再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度,繼續撐打至乾性泡發,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
8.舀一半的蛋清糊倒入蛋黃糊中,上下翻拌均勻(切忌打圈圈哦,很容易消泡的)
9.再將翻拌後的蛋黃糊倒回裝有蛋清糊的盆中,翻拌至均勻
10.直到蛋白和蛋黃糊充分混合
11.倒入蛋糕模具裏,端起來上下輕輕的震幾下,再放在臺面上稍用力震幾下,這樣把裏面的氣泡震消掉,表面看上去比較平整。烤箱預熱145度,然後135度下層烤40分鐘左右。
12.出爐後把模具倒扣在烤網上,涼後脫模即可。
13.淡奶油200ml加入50g細砂糖打發。
14.草莓切成丁。
15.蛋糕分成兩片備用。
16.取一片蛋糕,抹上淡奶油後鋪上草莓丁,再抹一層淡奶油。
17.剩下的奶油加藍色色素後抹平蛋糕
18.然後做奶油霜,黃油事先軟化好。分次加入淡奶油,每加一次充分打發。
19.加入煉乳攪打均勻。
20.(考慮到嘟嘟愛吃奶油,所以我儘量少用色素了。)在蛋糕上先畫好樹枝,我是先用牙籤打底再畫上去的。我用了融化後的巧克力做了樹枝。然後直接用打發好的奶油霜做了梅花。繪畫功底太差,畫不好,直接弄了抽象派的梅花,哈哈!然後旁邊我用了小番茄做了裝飾,還是蠻可愛的!
21.才做好嘟嘟就讓我切開給他吃啦~~看下內裏吧!
22.再來張側面的吧!
奶油霜確實好塑性,可是我怎麼感覺很不好打發!