鹹鹹的誘惑~味增香蔥卷如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
酵母 :3
雞蛋 :20
味增 :30
鹽 :1
水 :140
黃油 :18
糖 :12
黑胡椒碎 :一小撮
橄欖油 :適量
主料
高粉 :300酵母 :3
雞蛋 :20
味增 :30
鹽 :1
水 :140
黃油 :18
糖 :12
輔料
香蔥 :一小把黑胡椒碎 :一小撮
橄欖油 :適量
1. 按照一般的流程製作麪糰。味增要和其他材料一起加進去。揉出筋膜再加黃油,繼續揉到出薄膜。
2. 一次發酵,冰箱冷藏12小時,拿出靜止30分鐘後就好了。
3. 排氣,滾圓,靜止20分鐘,擀成長方形的片。
4. 塗抹香蔥油,捲成卷。卷的時候稍微鬆一點。這樣2次發酵時候,不至於擠的變形。
5. 分割成6個麪糰。在每個中間切 一刀,大概切斷3/4或者4/5的樣子。只連一點就好。對半分開,2次發酵40分鐘。
6. 表面可以刷蛋液,也可以啥都不刷。因爲是低成分麪糰,200度烤15-18分鐘,都不會上色很深~
7.