準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
文蛤 :
一斤半 豬瘦肉 :
三兩 雞蛋 :
一個 輔料
水澱粉 :
適量 胡椒粉 :
適量蔥 :
適量 姜 :
適量鹽 :
適量糖 :
適量料酒 :
適量雞精 :
適量麻油 :
適量蒸魚豉油 :
適量 具體步驟
1. 用刀從縫隙把文蛤劈開
2. 用水漂一下,瀝乾水份
3. 肉餡用一個蛋清,鹽,蔥,姜,糖,雞精料酒拌勻(鹽少放文蛤有點鹹)
4. 把肉餡嵌入文蛤,用大火清蒸6--8分鐘
5. 把蒸好的文蛤裏多餘的水倒出來
6. 用少許油,倒入蒸文蛤水,加水澱粉,蔥花,胡椒粉,蒸魚豉油,中火煮。粘稠後,澆到蒸好的文蛤上,大功告成!天下第一鮮!