米蘭式炸小牛排如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

帶骨小牛肉(不吃牛者使用豬里肌排來做) ：3片
蛋 ：1顆

輔料

麵包粉 ：適量
鹽 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
澄清奶油 ：適量

具體步驟

1. 將里肌排的筋切斷，如果為了方便食用，可剪去骨頭的部份

2. 里肌排沾上蛋汁，兩面在壓上麵包粉

3. 放入加熱澄清奶油的平底鍋中兩面煎到金黃色，取出後灑上鹽及黑胡椒即可

烹飪技巧

米蘭式炸小牛排必須使用純奶油比較香，一般市售奶油含水及牛奶蛋白，冒煙點低很容易焦掉，澄清奶油可以自製,方法請詳