鮮美的蔥姜燒魚如何做好吃又美味
夏天吃魚，總要一眼看上去有胃口，吃進嘴裏又要清淡。除了清蒸魚，我能想到的就是這一款蔥姜燒魚了。顏色比紅燒要淡，但是味道帶着濃郁的蔥香，嗅覺上就首先得到了滿足。魚肉嫩滑不柴，魚皮那一層更是米飯殺手。酸甜帶着鹹鮮，開胃又美味。來學習吧。
主料
海魚 ：500輔料
鹽 ：1茶匙白砂糖 ：3茶匙
香醋 ：1湯匙
生抽 ：1湯匙
米酒 ：半碗
胡椒粉 ：1/2茶匙
小蔥 ：5根
姜 ：1塊
具體步驟
1.原料圖。
蔥姜燒魚的做法步驟22.魚摘洗乾淨，用鹽和黑胡椒搓兩面醃10分鐘。
蔥姜燒魚的做法步驟33.拍上面粉，抖掉多餘的粉。
蔥姜燒魚的做法步驟44.煎兩面金黃。油溫和火力都要高一點。
蔥姜燒魚的做法步驟55.把蔥段和薑絲放入鍋裏，藉助翻身魚的動作，把蔥姜壓在魚身下。開火，聞到濃郁的香味晃動一下鍋。注意香味不是糊味。
蔥姜燒魚的做法步驟66.兌米酒，醋，醬油，放糖，大火煮沸，中小火煨10分鐘。中間翻身一次。
蔥姜燒魚的做法步驟77.收汁。不要完全收幹。可以根據喜好放入雞精。
