「懶人版」豬肉韭菜包子如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
中筋麪粉 :700
韭菜 :250
姜 :少許
料酒 :適量
油 :適量
蔥 :適量
鹼面 :適量
主料
豬肉末 :350中筋麪粉 :700
韭菜 :250
輔料
鹽 :適量姜 :少許
料酒 :適量
油 :適量
蔥 :適量
鹼面 :適量
1.將麪肥撕成小塊放入盆中
2.加入溫水浸泡半小時
3.當面肥泡軟後,將麪粉放入盆中
4.和成比較光滑的麪糰
5.蓋上溼屜布餳發。
6.當面團餳發到充滿小氣孔時取出
7.面板上放入適量的鹼面
8.與麪粉混合均勻,保證沒有鹼面小顆粒
9.將麪糰充分揉制,期間休息數次(腕子不給力,真心累呀)
10.揉至光滑不粘手即可。
11.蓋上溼布餳發
12.將韭菜切碎
13.豬肉餡中放入蔥薑末攪拌均勻
14.倒入醬油拌均
15.加入料酒和油攪拌均勻
16.最後放入韭菜拌勻
17.將餳發好的麪糰切割成大小適當的劑子,擀成麪皮
18.取一面皮,放入適量的餡料
19.包好包子
20.放入籠屜上繼續餳發
21.先小火蒸,後中火蒸,最後關火再悶幾分鐘,開鍋啦。
揉制的時間和餳發的時間非常關鍵。因爲是韭菜餡可以依個人喜好,在攪拌豬肉餡料時也可不加蔥。