準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
水發海蔘 :
8只大蔥白 :
200薑絲 :
適量 輔料
豬油 :
2大勺雞湯(或水) :
250ml鹽 :
1/4小勺料酒 :
2大勺 醬油 :
1大勺白糖 :
少許水澱粉 :
適量 具體步驟
1海蔘切成大片;蔥白切成約5cm的大段,姜切絲;海蔘涼水入鍋,大火煮開,燒5分鐘;
2撈出瀝乾水分備用;小鍋內加入豬油,燒至5、6成熱時加入蔥白,小火慢慢炸至金黃色,關火;撈出蔥段備用,蔥油留用;
3另起鍋,加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖,大火燒開;加入海蔘;加入蔥段;再次燒開後轉微火,煨2、3分鐘;
4轉大火,少量多次加入水澱粉(大約1大勺)勾芡,轉中火燒透收汁;淋入蔥油,關火。