紅油水餃如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
香油 :10
辣椒油 :50
精鹽 :10
味精 :5
白糖 :5
花椒麪 :5
花椒 :5
姜 :15
蔥白 :50
蒜泥 :50
富強粉 :500
豬肉(肥肉 :350
主料
醬油 :100香油 :10
辣椒油 :50
精鹽 :10
味精 :5
白糖 :5
花椒麪 :5
花椒 :5
姜 :15
蔥白 :50
蒜泥 :50
富強粉 :500
豬肉(肥肉 :350
輔料
1. ?將麪粉放入盆內,加入涼水225克拌勻,和成麪糰,揉勻揉透,揉20分鐘。
2. 將豬肉去筋、切細,剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。蔥白切末。
3. ?將肉泥放入盆內,加入姜水、花椒水、蔥末、味精5克、香油、精鹽,花椒麪,混合攪拌成餡。
4. ?用醬油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兌成味汁。
5. ?將麪糰搓成條,下60個劑子,擀成皮,然後一手託皮,一手打餡,對摺捏緊成半月形餃子。
6. 將鍋置火上,水開後投入餃子,用手勺沿鍋邊輕輕推攪幾下,煮3~4分鐘,視餃子浮起、麪皮起皺即熟,撈出蘸味汁食用。