京味木須如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

羊後腿肉 ：650
雞蛋 ：120

輔料

色拉油 ：50
幹澱粉 ：30
味精 ：4
雞粉 ：3
胡椒粉 ：2
料酒 ：5
醬油 ：4
老抽 ：3
香油 ：4
蒜片 ：6
姜米 ：5
青蒜段 ：6
蔥絲 ：5
花椒油 ：5

具體步驟

1. 羊後腿肉650克，去肥油，改刀成片，用雞蛋120克，幹澱粉30克，上漿備用。

2. 蛋液，一般一次用兩個雞蛋主要調料，蒜片，蔥絲，姜米，青蒜葉

3. 首先用味精4克，雞粉3克，胡椒粉2克，料酒5克，醬油4克，老抽3克，清水30克，香油4克調汁，再將蒜片6克，姜米5克，青蒜段6克，蔥絲5克，放入調好的汁中，攪拌均勻，備用

4. 鍋內下入色拉油50克，下入雞蛋兩個120克，用中火將雞蛋煎好備用

5. 另起鍋下入色拉油1千克，大火將油溫升到5成，下入羊後腿肉，迅速用筷子滑散，大約5秒鐘，撈出控油

6. 鍋留底油，下入雞蛋和羊後腿肉煸炒，下入剛纔調好的料汁

7. 淋入花椒油5克，出鍋裝盤即可

烹飪技巧

1、油溫要掌控好2、調製碗汁祛掉羊肉的羶味