在家做的紅燒鯉魚如何做好吃又美味
主料
鯉魚 ：1000輔料
老抽 ：適量細香蔥 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
1.鯉魚是讓賣家給殺好的，去鱗、內臟、然後把兩根魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味，回家洗淨抹上黃酒去腥備用。
2.鍋中放油，稍微比平常要多些。
3.油熱後放入魚炸至兩面金黃。
4.放入姜蒜，少量老抽，2塊冰糖，大料。
5.倒入適量開水蓋蓋悶制30分鐘，過程中要用鍋鏟輕輕移動鍋底防止糊鍋，還要把魚湯經常忘魚身上澆。
6.看魚湯收的差不多了可以關火，願意喝魚湯的可以自己看着多留點提前關火。
7.魚盛出後放入少許香蔥提味。
8.可以上桌了。
鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用竹製牙籤輕輕一挑，即可抽掉。巧去魚腥味：1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。3、吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益宜：鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認爲，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。忌：根據民間經驗，鯉魚爲發物，鯉魚兩側各有一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。惡性腫瘤，淋巴結核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚溼疹等疾病患者均忌。
