鮮香的財魚面如何做好吃又美味
財魚面，財魚有補脾益胃，利水消腫等功效，平時在市場買的時候可以叫老闆幫你殺好，因爲財魚感覺有點難弄。煮財魚的時候加入了姜，辣椒，料酒這些，很好的除去魚的腥味，但是還保留了魚肉的細膩潤滑，還把魚湯弄到了面裏，看起來就很漂亮，色彩豐富。
主料
紅蘿蔔 ：1根香菜 ：1顆
麪條 ：200
財魚 ：1條
雞蛋 ：1個
輔料
薑片 ：適量幹辣椒 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
胡椒粉 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1.準備好原材料：魚片用薑片醃製，剝下來的魚頭與魚段加入適量薑片、花椒和幹辣椒一起醃製；
2. 魚肉斜切成薄皮；
3. 魚片中加入鹽、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均勻醃製一下；
4. 燒熱鍋，放入適量的油，將剩餘的魚塊和調味料一起放入鍋中煎，煎好一面再翻個面；
5. 兩面都煎好先烹入點料酒，
6. 再倒入適量的開水；
7. 蓋上蓋燉煮五到八分鐘，直至熬煮成濃稠的白湯來；
8.將財魚湯過濾到雜質；
9. 再加入鹽和胡椒粉調味；
10. 同時起另外一個鍋， 燒開水，加入適量的鹽，將準備好的麪條下入；
11. 當面煮到八成熟時撈出放入碗中；
12. 煮沸的魚湯中下入魚片；
13. 當魚片煮到發白時撈到放在麪條上，再配上些香菜末和紅蘿蔔片，盛入適量高湯；
14. 這樣一道鮮美的“財魚湯麪”就完成了；
1.財魚湯麪講究的在於湯鮮味美，所以選擇鮮活的財魚宰殺後用魚骨熬湯，片下來的魚片醃製好一片片放入；2.注意熬魚湯時先將魚煎至一下，再衝入開水，這樣可以儘快的熬出濃稠的白湯來；注意最後吃的時候要將魚骨過濾，只留下湯；3.下面條時在開始中加入點鹽能使麪條更筋斗，麪條只需煮到八成水，要用熱湯將其最後燙熟；4.下魚片時最好一片片放入，防止粘連，魚片煮到變色後即可；同時可以加入點自己喜歡的青菜一起在魚湯中燙熟。
