扁蒲魚丸湯如何做好吃又美味
魚肉片下。將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順時針攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。
主料
扁蒲 ：300g魚丸 ：100g
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
具體步驟
1.準備一條扁蒲以及一些魚丸
2.將扁蒲去皮，洗淨並切滾刀塊
3.熱鍋冷油，將扁蒲倒入鍋中煸炒至稍微變色
4.接着加入適量的水
5.魚丸和水一起入鍋
6.燉至湯發白即可，撒鹽出鍋
扁蒲很容易的熟的，所以魚丸冷水下鍋
