紅燒百葉包如何做好吃又美味
準備時間:6分鐘 烹飪時間:10分鐘
千張 :2張
料酒 :2勺
生粉 :1勺
白胡椒 :適量
五香粉 :適量
老抽 :3勺
生抽 :1勺
蔥 :1個
姜 :適量
八角 :2個
桂皮 :1片
乾紅椒 :1個
棉繩 :適量
主料
五花肉 :300千張 :2張
輔料
鹽 :適量料酒 :2勺
生粉 :1勺
白胡椒 :適量
五香粉 :適量
老抽 :3勺
生抽 :1勺
蔥 :1個
姜 :適量
八角 :2個
桂皮 :1片
乾紅椒 :1個
棉繩 :適量
具體步驟
1. 肉糜加料酒、白胡椒、生抽、生粉、精鹽拌勻,待用。
2. 百葉(千張)沖洗後,浸入涼開水泡2-5分鐘。
3. 百葉(千張)切10-12釐米正方形,包入肉餡。餡放在正方形任意角,如春捲的方發包捲起來,用棉繩繫好。(棉繩用前用水浸溼)
4. 熱鍋熱油煎百葉包,呈兩面金黃。
5. 熱鍋加油,姜、蔥爆香,放入煎好的百葉包,翻炒(要慢)。加水至百葉包高度,燒開。加生抽、老抽(上色)、糖、白胡椒、桂皮、八角、乾紅椒,燒15分鐘,大火收汁出鍋。(中間可用筷子將百葉包翻1-2次面)