蠔油杏鮑菇如何做好吃又美味
準備時間:4分鐘 烹飪時間:10分鐘
主料
杏鮑菇 :250輔料
1. 杏鮑菇切成滾刀塊狀
2. 青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀,大蒜切成蒜末
3. 平底鍋中加油,將蒜末放入鍋中煽炒
4. 蒜末炒香後將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒制
5. 炒制1分鐘後加入適量的鹽
6. 再加入蠔油繼續翻炒
7. 炒出鮮味時再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒,待杏鮑菇裏的水份都炒出後,略呈扯粘狀即可裝盤出鍋。
1、杏鮑菇炒制過程中會出水,儘量將水份都炒製出來,這樣成品時吃起來的口感更脆爽;2、杏鮑菇由於本身組織緊密,不是很容易入味,所以在炒制過程中要耐心多炒一會,這樣味道會更好的滲入;3、蠔油應爲最後添加調料,因爲蠔油炒制時間過長,會失去鮮味。